塞外江南第一千九百八十一章 下厨做鱼(1/2)

他在桑干河中也听碧玉草说过，桑干河中的中华鲟虽说现在对于华夏来说是极为珍贵，可这种鱼类就是口感稍微好一点。

相对于自己带回来的白鲑、红鲑、凤尾鱼、黑花鱼、龙须鱼这些鱼类，中华鲟、胭脂鱼、天山鳇鱼这些鱼类的味道要差了不少。

正是因为如此杨承志才愿意将这些鱼类无偿送还到他们的产地，让他们继续繁衍，而且这样做的话，杨承志还能够得到动物环保组织的支持，让他们都知道自己不是只顾及眼前的利益，在利益面前环境保护才是最为重要。

这样做的话，自己可以随意出售桑干河中独有的白鲑、红鲑这些鱼类，而且还能在某些时段出售桑干河中的中华鲟这些稀有的鱼类。

正如他所想，他的这个做法马上得到了华夏以至于世界环保组织的认可，他们一方面大家赞赏杨承志的做法，而且也允许在桑干河中中华鲟、胭脂鱼等鱼类数量达到一定程度的话可以适量的出售，同时环保组织还承诺给予杨承志专项资金用于补偿他的一些损失。

在杨承志刚刚回到紫云阁没有多长时间，和他一起出去的一干人也从外面回来，这一次他们几乎都不是空手回来，每个人的手里都提着一条大鱼。

看到一干家人提着大鱼回来，杨承志马上想到了这些人的想法，这些人都想品尝一下这些鱼是不是他所说的那样味美。

其实这主要是李舒雅和华若兰的想法，这些鱼类她们都有不少份额，可这些鱼都是第一次出现，虽说他们酒店中有着顶级的厨师，可她们却想让杨承志制作一下，毕竟杨承志这个家伙的厨艺在华夏范围内属于顶尖的存在，或许除了教授他厨艺的杨老爷子之外在没有人的厨艺能够抵得上杨承志。

其实对于这些鱼类的味道杨承志也不知道，他所知道的一切也都是碧玉草和彩虹獡告诉他的，在家里人将大鱼带回来之后，杨承志让众人将鱼送到厨房，他自己也进入到厨房想着如何才能够将这些鱼类的味道做到最好。

他先是将这些大鱼都杀掉，清理了内脏，放到盛放空间水的大盆中浸泡，而后坐在那里沉思，心里开始琢磨如何将这些鱼做成美味。

坐下思考了数分钟，杨承志从每一种鱼类的身上割下一丝鱼肉，放到嘴里品尝了一下每一种鱼类的本色味道，而后开始研究鱼肉的纹路。

要知道每一种鱼类的本色味道和纹路都不相同，虽说做鱼基本上都是清蒸、红烧、清炖这些种类，可每一种鱼类都有着特定的火候，作为一个资深的厨子必须掌握这些，这样才能够做出味道最为鲜美的美味。

而杨承志从小就在杨铁心老爷子的熏陶之下学习厨艺，对于这一点是深有了解，这也是他在拿到这些大鱼之后并没有马上上手，而是开始研究这些鱼类的味道和纹路，他想的是让这些鱼类的味道能够完美的体现出来。

差不多在一点的时候，杨承志心里基本上想通了这几种鱼类的特性，几个食谱也在脑海中形成。

杨承志起身先是查看了一下各种调料，招呼一直坐在厨房中不敢说话害怕打搅杨承志的贾丹萍和赵丽清两人，让两人将调料和辅料准备一下。

在两人经辅料准备好之后，杨承志目光闪烁而来几下，从一个大盆中抓起一条洗好的红鲑。

通体粉红色的红鲑还没有死透，在杨承志抓起来的下一刻，这条七八斤大小的红鲑身子还扭动了几下。

杨承志提着这条红鲑到了厨台前，将红鲑放到案板上，左后按住红鲑的身子，右手一顺，一把厨刀就从刀架上到了他的手中，就见刀光一闪，红鲑身瞬间两分，右手的宽背厨刀一抹硕大的鱼头就被挑到一侧。

准备好辅料的贾丹萍和赵丽清看到杨承志显露的这一手，眼神中满是羡慕，她们两人在杨承志家里也呆了几年时间，一直在和杨承志学习杨家菜谱，从杨承志的身上学到了不少绝艺。

现在的她们虽说没有在其他地方展露过厨艺，不过杨承志说过两人要是磨练一下，现在要是到五星级酒店的话马上就会被录取，而且还是那种大厨师的级别。

两人这几年也在村里见到过不少厨子做菜，可他们看到那些厨子做菜的手法都觉得和杨承志差的太远。

为了赶上杨承志两人私下里还下了不少功夫，就说这做鱼，两人自问不下于一些饭店的大厨师，可在看到杨承志刚才这一手，两人还是自愧不如。

就在两人愣神的时候，杨承志的右手宽背厨刀不知道什么时候已经回到了刀架上，手上变成了一把片鱼刀，就见银白色的刀光无声的闪动了两下，七八斤大小的红鲑就被解体，两片鱼肉和鱼骨分离，鱼骨上只有尾部还有一丝鱼肉存在，其余的地方干干净净没有一丝鱼肉存在。

将两片鱼肉摊开，杨承志左手轻按，右手中的片鱼刀不断飞舞，鱼肉上出现了一道道菱形的刀痕，割出来的菱形肉眼看上去几乎是一模一样。

身后站着的赵丽清和贾丹萍不由的吐了吐舌头，要说这样切鱼的话她们也能，不过她们却不敢保证能够切出大小几乎一样的菱形。

杨承志这边，右手中的片鱼刀轻轻一摆动，两片鱼肉就被放到了一个案板之上，拿过只剩下一丝鱼肉的鱼骨，手中的刀光闪动了一下，鱼骨上的那丝鱼肉瞬间被剔除。

杨承志头也没回，轻声道：“丹萍姐点火”。

贾丹萍这边马上开了